四大名著可谓是中国古代经典中难以超越的四座山峰，而在四大名著中，吃也很能够表现人物的性格和习惯。

而在四大名著中，就有很多人有特定的，甚至是极为特殊的饮食习惯。

最为明显的，非《西游记》中的师父唐三藏莫属了，在他即将踏上取经之路，皇帝为他送别的时候，按照汉族最为传统的习惯为他斟酒，唐僧就回答说：“饮酒乃是出家人第一大戒。”面对唐三藏的拒绝，皇帝是这样说的：“此乃素酒，御弟旦饮无妨。”而三藏在听了皇帝这话之后，也就不再推辞，拿起酒来，一饮而尽了。由此，我们可以知道，并且在唐代就已经有的常识就是：学佛之人，是不能饮酒的，但是素酒，可以喝一下。清食谱《调鼎集》茶酒卷里酒单中提到了素酒：“冰糖、桔饼冲开水，供素客。”（素客就是学佛人，不饮酒）

除了由于信仰，有特殊饮食习惯之外，在《红楼梦》当中，体现特殊饮食习惯的地方也有很多很多，只能在这里截取两个，供大家一观罢了。

在芦雪庵联句一回中，宝玉湘云商量着起诗社，又问贾母要了一块鹿肉，“咱们自己烧着吃才好呢！”在起诗社之前，宝玉就十分有兴致，连饭也顾不得吃，只是“拿茶泡了一碗饭。匆匆吃了。”上来一个菜，他忙不迭揭开，结果这时贾母说话了：“这是牛乳蒸羊羔，是我们有年纪的人的药，老天拔地的东西，你们小孩子家吃不得这个。”贾母的话，就很好地表明了一点：牛乳蒸羊羔，是老年人才可以吃的，宝玉是小孩子家，“吃不得这个”与《西游记》中唐僧的不饮酒不同，在《红楼梦》的这一处，贾母吃这道菜，则完全是出于年纪大了，需要“温补”的效果考虑了。

在《水浒传》中，好汉的性格都十分豪放，动不动就“打两壶酒，切二斤熟牛肉！”但是在初遇浪里白条兄弟后，宋江却言明，自己最近不能吃鱼，而原因，及时雨自己没有说，是书中交代的：“那日李逵送来几条上好的江鱼，宋江因贪鲜，多吃了几口，第二日就泻肚不止，直泄了几日方好。”及时雨贪嘴，吃多了鱼，拉肚子了。这是因病造成的特殊的饮食习惯。

信仰、习惯与年龄、因病，这是在四大名著当中体现出的有特定饮食习惯的人，之所以有这样的饮食习惯的原因。而不论是贵为君王的大唐皇帝，还是换过生死帖子的结拜兄弟，亦或是关系十分亲昵的祖母和孙子，他们都是尊重这些有特殊饮食习惯的人的，并没有一定要他们去吃自己并不能吃的食物，这些尊重也显得十分自然。

小说《极简食》 第八章 他们：有特定饮食习惯的人 试读结束。